Beurre cacio e pepe, huile d'olive Aurelius et balsamique

Piment calabrais, romarin, citron, pain au levain de Nat

Burrata saisonnière du chef

Polenta jaune, Grana Padano, tomates ancestrales, pain au levain, huile de chili, herbes fraîches

Pesto de tomates séchées, olives, pâtes en coudes, ricotta salata et basilic frais

Pain au levain de Nat, tomates macérées, oignon rouge, zucchini, basilic frais, persil frais, ricotta salata

Choix de houmous aux poivrons rouges rôtis ou au citron et curcuma, avec gremolata à la menthe et aux pistaches, crudités, huile d'olive et pain plat pizza au sel Maldon

Chicorée, romaine, câpres frites, pangrattato, bacon, pecorino, anchois blancs

Haricots rouges, tomates cerises, échalotes marinées, frisée, radicchio, fines herbes, graines de tournesol, Grana Padano râpé et vinaigrette citronnée aux herbes

Huile de chili et d'ail infusée à l'origan, origan frais, câpres rôties, échalotes marinées, orange sanguine, sel Maldon

Bresaola La Cultura, parmesan râpé, aïoli à l'ail confit, roquette, huile d'olive Aurelius

Asperges locales, pois mange-tout, radis, vinaigrette aux pistaches, échalotes marinées, menthe, stracciatella, jaune d'œuf salé

Sélection de fromages et de charcuteries, crostinis maison, noix confits, fruits frais et conserves saisonnières du chef

Tomates Roma, mozzarella, pecorino, fior di latte, basilic frais

Caponata d'aubergines, olives siciliennes, oignon rouge, mozzarella, fior di latte, ricotta, origan, roquette

Huile d'olive Aurelius, pecorino, pesto de tomates séchées, stracciatella, basilic, roquette, mortadelle tranchée, balsamique

Champignons rôtis, pesto de tomates séchées, olives, épinards, fior di latte, réduction balsamique

Tomates Roma, mozzarella, fior di latte, pecorino, prosciutto di Parma, roquette, chili calabrais

Guanciale, poivre noir, mozzarella, fior di latte, pecorino, jaune d'œuf salé

Tomates Roma, pepperoni, soppressata, chorizo, oignon rouge, mozzarella, fior di latte, pecorino, basilic

Avec accompagnement quotidien de baies du chef (vanille française ou rhum-raisin)

Servie avec crème fouettée et fruits du jour

Fromages locaux, accompagnements sucrés et noix mélangées

Gin, Aperol, sirop de fraise, jus de pamplemousse, jus de citron, bitters Angostura

Notre version d'un Old Fashioned. Whisky, sirop de mûre demerara, bitters

Vodka ou gin, vermouth sec, peperoncini, saline à l'huile d'olive

Tequila, mezcal, triple sec, jus de pamplemousse, jus de lime, agave

Rhum blanc, triple sec, jus de lime, agave, jus de melon d'eau

Whisky de seigle, Amaro Montenegro, Aperol, jus de citron

Tequila, liqueur d'orange, jus de lime, jus de citron, agave (Demandez-le épicée !)

Gin, Campari, vermouth rouge

Whisky de seigle, sirop simple, bitters Angostura

Gin, prosecco, jus de citron, sirop simple

Voka, Gingerbeer, Lime, Menthe

Piémont, Italie

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